Novo blog!

Amigos queridos,

Depois de pesquisar um pouco decidi mudar de blog para aprimorar a organização e leitura das receitas.

Agora ele esta de endereço e cara nova!

http://pessoasesabores.com/

Obrigada,

Um grande abraço

Ana

Risoto de camarão e abobrinha

O verão em Vancouver esta me surpreendendo. Os dias de sol deixam a cidade com uma beleza exuberante.

Cada vez mais sinto que viver em uma cidade a beira mar é uma benção, não a nada melhor do que ter sempre um belo mar para admirar.

Neste espírito de cidade litorânea decidi fazer um belo risoto de camarão e abobrinha!

Foi a primeira vez que fiz esta receita e confesso que foi a segunda vez que limpei camarão. Na primeira tinha uns 14 anos, dizia para minha mãe que queria fazer faculdade de gastronomia e ela me mandou para um dia de estágio com uma amiga dela. Bom, cheguei lá e é claro que ela me deu a tarefa de limpar camarão, na época não gostei nem um pouco, minha mãe deu risada e eu acabei desistindo da idéia. Nem preciso dizer que ainda não estava preparada, estava naquela idade que você reclama de tudo e só quer saber de ficar com os amigos. 

Agora depois de 10 anos me reencontrei com o camarão e posso dizer que foi um SUCESSO! foi um prazer aprender a limpá-lo e ficou extremamente saboroso!

Este prato fica lindo, gosto da mistura de cores, o rosa do camarão e o verde da abobrinha.

Sei que não se mistura frutos do mar com queijo, mas eu não resisto ao queijo ralado! Acho que cada um faz como quiser! 

É só colocar uma boa música, abrir uma garrafa de vinho branco e aproveitar o seu momento na cozinha.

Ingredientes:

1 cebola

1/2 copo de salsinha 

1 folhas de louro

1/4 de 1 salsão 

2 abobrinhas

4 col. sopa de manteiga

750g de camarão fresco com casca

1 copos de arroz arbóreo 

1 copo de vinho branco seco

4 col. sopa queijo grana padano ralado

Para o caldo:

3/4 de 1 salsão

1 cenoura grande ou 2 pequenas

1 cebola

1 folha de louro

1 alho

Azeite

A primeira coisa a fazer é enfrentar o camarão. Com as mãos tire as cascas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno para secar. (é rápido, uns 5 minutos já esta OK)

Depois deite o camarão. Com uma faca pequena e afiada faça uma incisão em todo o dorso do camarão, da parte de trás da cabeça até o último gomo e retire uma tripa escura.

Eu passei todos em água corrente. Tempere com sal e pimenta branca moída e deixe na geladeira.

Agora vamos ao caldo. Corte a cebola, a cenoura e o salsão grosseiramente. Em uma panela funda coloque um pouco de azeite, o dente de alho e a folha de louro. Deixe o azeite pegar bem o sabor do alho e do louro. Você vai sentir o aroma subir. Acrescente, a cebola, a cenoura e o salsão e refogue, depois acrescente as cascas de camarão e refogue mais um pouco. Acrescente 3 litros de água e deixe ferver em fogo baixo, coe o caldo e reserve. Se você quiser pode colocar mais água e congelar metade do caldo para usar outro dia.

Enquanto o caldo esta cozinhando, você pode começar a preparar os ingredientes do risoto. Pique a cebola bem fininha, pique o restante do salsão também fininho, corte a abobrinha em cubinhos e pique a salsinha. Eu gosto de separar tudo em potinhos!

Em uma panela larga e grossa coloque um fio generoso de azeite, metade da manteiga e 1 folha de louro. Quando aquecer acrescente a cebola e o salsão, cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, sem deixar dourar. É uma versão do que na Itália chamam de Soffritto. Quando os vegetais estiverem macios acrescente o arroz e aumente o fogo.

O arroz vai começar a fritar, mexa sempre. Depois de aproximadamente 1 minuto acrescente o vinho e continue a mexer. O cheiro é maravilhoso!

Quando o álcool evaporar comece a acrescentar o caldo e 1 pitada generosa de sal. Diminua o fogo para o arroz não cozinhar muito rápido e vá mexendo sempre.

Deixe cada concha de caldo secar antes de adicionar a próxima. Quando o arroz estiver quase cozido (vai demorar uns 12 minutos), acrescente a abobrinha e 2 minutos depois o camarão. Continue a mexer com delicadeza.

Você vai ver o camarão começar a adquirir sua cor rosada. Deve demorar mais uns 7-8 minutos para o arroz ficar no ponto. Quando estiver cozido tire do fogo, adicione a manteiga e 2 col. de sopa do queijo. Misture bem.

Tampe a panela e deixe por 2 minutos para o risoto ficar ainda mais cremoso como um bom risoto deve ser.

Abra a panela, salpique a salsinha e o restante do queijo por cima e sirva o quanto antes para saborear a sua textura deliciosa! 

Panquecas

Comer panquecas é sempre tudo de bom, de manhã é o jeito mais gostoso de começar o dia e a noite a forma mais saborosa e reconfortante de conclui-lo.

Basta manteiga e maple syrup para ficar divino!

A origem desta delicia é a Vó Lena. Miguel desde pequeno comia na casa da avó e esta é uma das primeiras receitas que ele aprendeu a fazer e hoje já sabe de cor!

Estas panquecas tem um gosto especial para mim, primeiro, porque sempre é o Miguel que faz, e segundo, porque é uma delicia assistir ele com um sorriso no rosto virar uma a uma. Me lembra nossos dias de férias....é sempre gostoso fazer panquecas, todos chegam perto para esperá-las.

Espero que também se torne um prazer para vocês as manhãs, tardes e noites cheias de panquecas de dar água na boca e pessoas queridas para apreciá-las!

2 xíc. de farinha

2 xíc. de leite

2 ovos

2 pitadas de açúcar

1 pitada de sal

1 pitada de fermento

1/4 de xíc. de manteiga (derreter e deixar esfriar)

A forma mais fácil de fazer é colocar todos os ingredientes no liquidificador. O único que você deve colocar depois de bater é o fermento, que você mistura com uma colher de pau.

É importante deixar a massa descançar por uns 20 minutos.

Enquanto você espera já pode aproveitar para pegar tudo o que for comer com a panqueca. É claro que existem várias formas deliciosas , mas aqui vão algumas idéias:

O clássico que é maravilhoso: manteiga e maple syrup.

A versão mais saudável: morangos/bananas/amoras ou framboesas com iogurte e mel.

O estilo canadense: berries com chantilly.

Para os choco lovers: chocolate meio amargo derretido em banho maria. Depois coloque pedaços de morango e/ou banana por cima.

O preferido: manteiga, framboesa e maple syrup.

Quando chegar a hora de cozinhar as panquecas, deixe a frigideira bem quente, derreta um pouquinho de manteiga nela e despeje a massa com uma concha, faça isto de 1 vez só, não espalhe com a frigideira, deixe que a massa forme sozinha o seu formato.

Para acertar o ponto é importante lembrar que quando a parte de cima da panqueca começar a a formar pequenos buraquinhos chegou a hora de virar. Nesta hora o melhor é usar uma espátula. Do outro lado não irá formar os buracos então fique de olho, ela começa a soltar levemente da frigideira.

Esta receita dá super bem para 3 pessoas. De 9-12 panquecas (depende do tamanho!)

e como diz minha mãe é de comer ajoelhado!

Molho de tomate fresco

Este molho de tomate fresco é especial, simples e extremamente saboroso!

Receita da Silvia Prado, que além de ter morado alguns anos na Itália, é casada com um descendente de italianos. Assim fica fácil saber onde ela aprendeu tantos segredos da cozinha italiana, mas é claro que seu paladar refinado deixa suas receitas com toque especial.

Quando fui pedir para Silvia esta receita a primeira coisa que ela me disse foi: Molho de tomate é a coisa mais simples do mundo se você consegue bons tomates, com pouca ou nenhuma acidez.

Então lá fui eu para o mercado de Vancouver. Procurar tomates maduros e firmes. Me indicaram "plum tomatoes", de formato alongado, no Brasil conhecidos como tomates italianos.

Também considerei essencial usar uma boa massa fresca! Ainda não sei fazer, mas vamos aprender juntos em breve. Por enquanto se você ainda não sabe fazer, ou não tem tempo suficiente é possível encontrar ótimas destas massas em várias rotisserias de massas artesanais de São Paulo.

Minhas preferidas são: Mesa III, La Vera Pasta e uma nova que abriu em Janeiro deste ano que chama Pastifício Primo (o dono é super bacana e sempre esta por lá para dar dicas!).

Bom, agora vamos cozinhar!

Ingredientes:

6 tomates maduros e firmes

1 dente de alho cortado ao meio, longitudinal. (tire o "fio" verdinho)

1 pedaço grande de cenoura para adoçar o sabor do molho

Sal

Um punhado de manjericão fresco

Coloque uma panela com água para ferver. Com uma faca faça um X na parte de baixo do tomate. Mergulhe os tomates 1 a 1 na água fervente e depois mergulhe em água gelada para tirar a casca mais facilmente. Tire as sementes também!

Numa frigideira coloque um fio bem generoso de azeite e refogue as metades do alho só para soltar o aroma.

Adicione os tomates e o pedaço de cenoura. Vá desmanchando os tomates com uma colher de pau. Se secar coloque 1 dedinho de água.

Você vai sentir o cheiro delicioso e o tomate irá desmanchar cada vez mais fácil.

Você escolhe o ponto. Eu e a Silvia gostamos com bastante pedaços de tomate, mas você pode parar de refogar quando achar o seu ponto preferido.

Tire a cenoura e o alho.

Antes de servir jogue um punhado de folhas de manjericão.

Como disse a Silvia: "Em cima de um spaguetti com queijo parmesão e uma taça de vinho, dá vontade de chorar!"

Adorei fazer esta receita. Estava com tanta vontade de comer que esqueci de tirar a foto do prato pronto!

Bom apetite!

Apple Crisp

Difícil decidir por onde começar, para simplificar optei pelo meu próprio começo: minha família.



Posso dizer que tenho muita sorte, muitas pessoas na minha familia cozinham super bem e acho que por isto gosto tanto do assunto.



Resolvi pegar meu caderno de receitas e fazer o que me desse mais vontade de comer.



Hummm, como sou fã de doces foi dia de Apple Crisp, receita da minha querida tia avó, minha madrinha, a tia Lucinha, uma das mulheres que mais admiro, com espírito jovem e um coração extremamente generoso.



Achei esta receita mais do que especial para ser a 1a, porque quem me ensinou também me ensinou muito sobre o amor.



Ela e o meu tio avô formam um casal incrível. Casados há 60 anos, são um exemplo para mim, que sempre

busco encontrar casais que afirmem a minha esperança de que existe sim, amores que duram até mais de 1 vida.



O mais engraçado é que fiz esta receita e no dia seguinte minha irmã foi almoçar na casa da Tia Lucinha e a sobremesa do dia era Apple Crisp. Acho que não era só eu que estava com vontade deste doce delicioso!



Gosto da mistura da textura da maçã, com suco que se forma e contrasta com o crocante da “farofa doce”. Uma receita deliciosa e super fácil e rápida de fazer!



Bom, então vamos colocar a mão na massa!



Ingredientes:



4 maçãs descascadas e cortadas em fatias

¼ de xíc de água

1 xíc. de açúcar (Se quiser ser mais saudável pode usar açúcar mascavo)

¾ de xíc. de farinha de trigo peneirada

1/3 de xíc. de manteiga

Canela

1 limão

1 pitada de sal





Coloque as maçãs em um pirex untado, misture a canela, o suco do limão, a água e o sal e jogue tudo por cima das maçãs.



Em um outro recipiente coloque a farinha, o açúcar e a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.



Leve ao forno brando por 40 minutos. Sirva com sorvete de creme e uma folha de hortelã para decorar.

O começo de uma jornada.

Estou morando em Vancouver há 1 mês. A idéia de criar este blog surgiu da vontade de conhecer novas pessoas e ao mesmo tempo, me conectar com as pessoas que amo mas estão longe.

A idéia é criar um livro de receitas de uma grande familia, da qual todos nós fazemos parte.

Sempre fui curiosa sobre as pessoas e os seus sentimentos.

Também desde pequena sou gulosa, chegava a comer metade de um pudim sozinha. Depois de uma fase, em que não comia nada, acredito que encontrei um equilíbrio.

Gosto que os relacionamentos e os alimentos se unam de forma harmoniosa. As refeições são momentos importantes na construção dos relacionamentos: familias, amigos....todos utilizam deste momento para compartilhar, além da comida, suas idéias, pensamentos e sentimentos. O amor está na comida e a comida está no amor.

Não quero colocar aqui apenas receitas. Quero compartilhar a história por trás de cada uma delas.

Vou buscar receitas cheias de vida e amor, receitas de familia, aquelas preferidas, que dão água na boca só de pensar e ao mesmo tempo trazem um sentimento nostálgico de conforto e acolhimento.

Este blog será uma forma de compartilhar. Afinal os melhorees sabores se tornam ainda mais saborosos quando compartilhados.

Espero encontrar receitas que lembrem do prazer de se alimentar e a importância do ritual de compartilhar suas refeições junto com os teus queridos.

Que todos aproveitem esta jornada.

Ana